卵4個を卵黄と卵白に分けます。

卵黄を泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。

油30gを加え、均一になるまで混ぜます。

牛乳30gとバニラエキストラクト小さじ1を加え、混ぜ合わせます。

米粉または薄力粉50gをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜます。

卵白をハンドミキサーで泡立て、きび砂糖80gを2回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作ります。

卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、泡立て器で優しく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲもすべて加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにして優しく混ぜ合わせます。

37.5cm×24cmの天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、カードで平らにならします。

180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。

焼き上がった生地を網に乗せ、乾燥を防ぐためにクッキングシートを被せて冷まします。

いちごを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、切りやすいようにヘタを切り落とします。

ロールケーキに挟むいちごをスライスします。

氷水を用意し、その上にボウルを重ねます。

ボウルに生クリーム200ml、加糖練乳25g、バニラエキストラクト小さじ1を入れます。

ハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立て、ホイップクリームを作ります。

冷めた生地のクッキングシートを剥がし、生地の端をナイフで整えます。

生地の上にホイップクリームを広げます。

クリームの上にスライスしたいちごを並べます。

クッキングシートを使って生地をくるくると巻いていきます。

巻き終わりをテープで固定し、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

冷蔵庫から出したロールケーキの巻き終わりを少し切り落とし、お好みの厚さにカットします。

残りのホイップクリームとカットしていないいちごでデコレーションして完成です。