事前に準備したピスタチオダマンドをタルト型に敷き詰める。

タルト台の8割程度までピスタチオダマンドを入れる。

敷き詰めたタルト台をオーブンで焼成する。

生クリーム200gにグラニュー糖8gを加え、ハンドブレンダーで8分立てに泡立てる。

泡立てた生クリームに粒あん20gを加え、さらに混ぜ合わせて粒あんクリームを作る。

焼き上がったタルト台に少量の粒あんを乗せ、平らにならす。

粒あんクリームを丸口金を付けた絞り袋に入れ、タルト台の中央に高さを出すように絞る。

小ぶりの苺を選び、全て縦半分にカットする。

タルト1つにつき苺の半身5粒を、クリームが隠れるように内側に並べていく。

苺を乗せたら、土台から飛び出さないようグッと内側に押さえる。

熱々のお湯で温めたスプーンを使い、粒あんクリームをすくって苺の中央にトッピングする。（スプーンの形になるように整える）

新鮮なタイムの葉を飾る。

細かく刻んだピスタチオを散らす。

飾りピックを刺して完成。

完成した苺タルトをカフェラテと共にいただく。

タルトの断面を見せる。（抹茶ダマンド、粒あん、生クリームの層）