さつまいも200gを皮付きのまま1cm角に切る。

切ったさつまいもをボウルに入れ、砂糖大さじ2、水大さじ2を加えて混ぜる。

ラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する。

レンジから取り出し、さっと混ぜておく。

別のボウルにバター10gを入れ、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。

溶かしバターに砂糖大さじ4を加えて、泡立て器で一度よく混ぜる。

卵1個と水50mlを加えて、さらによく混ぜる。

ホットケーキミックス150gを加えて、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

加熱しておいたさつまいもの半量を生地に加えて、ゴムベラでさっと混ぜる。

アルミホイルを敷いた天板に耐熱容器（11cm角・深さ5cm）を2つ並べ、生地を半分ずつ流し入れる。

残しておいたさつまいもを生地の上にのせる。

トースター1000W（約220℃）で30分焼く。

10分経ったら一度様子を見て、焦げないようにアルミホイルをかぶせる。

焼き上がったらトースターから取り出す。

お好みで蜂蜜、メープルシロップ、黒ゴマなどをかける。