ビスケット（70g）をお好みのもの（オレオなどもおすすめ）をジップロックに入れ、麺棒で粉状になるまでしっかり砕く。

砕いたビスケットに溶かしバター（30g）を加えてよく混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた15cm x 15cmのスクエア型にビスケット生地を流し入れ、スプーンなどで平らに押さえつけ、冷蔵庫で10分冷やす。

さつまいも（皮なし100g）の皮をピーラーで剥き、火が通りやすいように細かく切る。

切ったさつまいもを耐熱容器に入れ、水を大さじ1杯加えてラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱して柔らかくする。（熱くなるのでラップを剥がす際は手前から剥がして熱気が当たらないように注意）

加熱したさつまいもをザルで裏ごしし、そのまま常温で冷ます。

常温に戻したクリームチーズ（200g）をボウルに入れ、スパチュラでクリーム状になるまで混ぜる。（冷蔵庫から出し忘れた場合は電子レンジ600Wで30秒ほど加熱すると良い）

砂糖（50g、三温糖、上白糖、グラニュー糖でも可）を加えてすり混ぜる。

卵（Lサイズ1個）とバニラエッセンス（お好みで少々）を割り入れ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。

生クリーム（100ml、動物性のものがおすすめ、今回は35%を使用）を加えて混ぜ合わせる。

裏ごししたさつまいもを潰しながら混ぜ合わせる。しっとり仕上がる。

冷やしておいた型にチーズ生地を流し込み、軽く空気を抜いて、170℃に余熱したオーブンで40分焼く。

焼いている間に、余ったさつまいもをスライサーで薄く切り、水にさらして水気を拭き取り、油で揚げてさつまいもチップスを作る。軽くきつね色になればOK。

揚げたチップスにお好みで塩を振る。

焼き上がったチーズケーキの粗熱をとり、冷蔵庫で3時間冷やす。しっかり固まり落ち着いたら型から外す。

チーズケーキをスティック状に切り分け、さつまいもチップスと黒ごま（お好みで）を添えて完成。さつまいもチップスも一緒に食べると食感も楽しめる。