バナナ1本（正味110g）の皮をむき、ボウルに入れる。

フォークでバナナをつぶす。

レモン汁小さじ1を加え、よく混ぜる。

別のボウルに米粉100gとベーキングパウダー3gを入れ、混ぜておく。

卵(L)1個（殻無しで60g）をボウルに割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

きび砂糖30gを加え、しっかり混ぜる。

米油35gを少しずつ加えながら、生地が乳化するまでしっかり混ぜる。

乳化した生地に潰したバナナを加えて混ぜる。

米粉とベーキングパウダーを混ぜたものを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。

パウンド型に繰り返し使えるオーブンシートを敷く。

型に生地を流し込む。

型を軽くトントンして空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

焼き色が足りなければ、さらに10分焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、型から出して網の上で冷ます。