鍋に生クリームとアールグレイの茶葉を入れ、弱火にかけて紅茶の香りを煮出す（沸いたら常温に置いておく）。

全卵をボウルによく溶く。

パウンド型にオーブンシートを敷く。

クリームチーズを柔らかい状態にする（常温に戻しておく。硬い場合は電子レンジで数秒ずつ温める）。

柔らかくなったクリームチーズのボウルにサワークリーム、グラニュー糖を加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

溶いた全卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉をふるいながら加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。

紅茶の香りを煮出した生クリームとアールグレイを、網目の粗いふるいで漉しながら生地に加える。茶葉に残った生クリームはゴムベラで軽く絞る。

全体が均一になるまでよく混ぜる。

細かい目のふるいを使って生地を漉し、口当たりを滑らかにする。

型に生地を流し入れ、竹串でくるくるとさして気泡を潰す。

湯煎焼きの準備として、オーブン皿に布巾をのせ、熱いお湯を流し入れる。

予熱した150℃のオーブンで45～55分湯煎焼きする。

焼き上がったら粗熱が取れるまで常温に置き、その後ラップをして冷蔵庫で一晩休ませる。

温めた包丁で切り分け、完成。