アップルケーキ | 【極旨】中までりんごぎっしり！簡単りんごケーキの作り方の要約
🥣 材料
- 2個
- 60g
- 60g
- 30g
- 10g
- 90g
- 3g
- 30g
- 1個
- 適量
👩🍳 作り方
りんごの皮をむき、芯を取り除く。
りんご1個はざく切りにする。
もう1個のりんごは飾り用に大きめに切る。
型紙を敷いたケーキ型を用意する。
バターをレンジで溶かし、溶かしバターにする。
卵を溶き、きび砂糖を加えてよく混ぜる。
米油を少量ずつ加えながら混ぜる。
溶かしバターを少量ずつ加えながら混ぜる。
はちみつを加えて混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを加え、粉気が残る程度に混ぜる。
ざく切りにしたりんごを加え、全体をよく混ぜる。
オーブンを170℃に予熱する。
飾り用のりんごを薄切りにする。
生地をケーキ型に入れ、平らにする。
薄切りにしたりんごを生地の上に並べて飾る。
170℃に予熱したオーブンで32〜37分焼く。
型から外し、粗熱を取る。
ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
溶けない粉糖を振りかけて完成。
💡 コツ・ポイント
電子レンジにかけすぎると飛び散るので注意してくださいね。
きび砂糖の代わりにグラニュー糖や上白糖でも代用可能ですが、風味は変わります。上白糖は生地がしっとりするのでおすすめです。
米油やサラダ油などは冷やしても固まらないので生地を柔らかくする効果があり、バターは風味を良くしてくれる。この2つの油の良いところを掛け合わせているわけです。
はちみつを加えると、風味が良くよりしっとりしたケーキになります。
アーモンドプードルは粒子が粗いので、網目の細かいふるいだと残ってしまいます。ダマにもなりづらいですし、このまま入れちゃっても大丈夫です。
粉気がなくなってもまだ混ぜます。少し余分に混ぜることにより、生地に骨格を作ってあげます。
型から外します。（ちょっと怖いなって人は少し冷めてからでもOK）
このレシピについて
水分たっぷりのりんごの良さを最大限に活かした、超しっとり食感のりんごケーキのレシピです。ざく切りにしたりんごと薄切りにした飾り用りんごを生地に混ぜ込み、キビ砂糖と2種類の油、そしてはちみつを使用することで、風味豊かで優しい甘さのふんわりとした仕上がりになります。手土産やおもてなしにもぴったりの一品です。
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