ケーキ型にクッキングシートを側面と底面に敷く。

耐熱ボウルに無塩バターと牛乳を入れる。

電子レンジ600Wで約40秒加熱する。

泡立て器で混ぜながらバターをしっかり溶かす。

砂糖とたまごを割り入れて、よく混ぜる。

レモン汁大さじ2を加えて、さらによく混ぜる。

ホットケーキミックス150gを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地を型に流し入れる。

型を3〜4回トントンと叩きつけ、生地の中の空気を抜く。

オーブンを180℃に予熱する。

天板に型を乗せて、180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。

焼き上がったケーキは型ごと粗熱を取り、冷ます。

アイシング用の粉糖40gにレモン汁を小さじ1/2ずつ調整しながら加えて混ぜる。固さはお好みで調整する。

冷めたケーキを型から外し、クッキングシートを取り除く。

ケーキの膨らんでいる部分を包丁で切り落とし、ひっくり返して平らな面を上にする。

アイシングをケーキにかける。

固まる前にヘラなどを使って表面に均一に広げ、好みで少し垂らすようにする。

仕上げにチャービルやレモンなどを飾り付ける。

アイシングが固まったら、小刻みに包丁を動かして切り分ける。