材料の水と生クリームを混ぜ、ラップをして600Wで1分加熱する（牛乳や水でも代用できるが、生クリームだとしっとりふっくら仕上がる）。

強力粉、ココアパウダー、塩、砂糖、インスタントドライイーストをボウルに入れ、粉類を混ぜる（イーストは砂糖と混ぜて塩と直接触れないようにする。ふるう必要はない）。

温めた液体（水と生クリーム）を一度に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる（薄膜ができるまで捏ねる必要はない）。

柔らかい状態の無塩バターを加え、バターが生地に見えなくなるまでしっかり混ぜる（下からすくって押さえるように混ぜると手も汚れずきれいに混ざる）。

生地をラップで覆い、お湯を入れたボウルの上に乗せ、約30分一次発酵させる（見た目が2倍くらいのサイズになるのが目安）。

発酵した生地を台に出し、軽く潰して余分なガスを抜く。

生地を16等分に切り分ける（お持ちの型に合わせて自由な数でOK。お家で食べるならグラムを測る必要はない）。

分割した生地を丸める直前に再度潰し、さらに折ってから、チョコレートを数粒包み込む（チョコレート以外にドライフルーツもおすすめ）。表面にツヤと張りが出るように丸めると仕上がりがきれいに焼ける。

クッキングシートを敷いた型に丸めた生地を並べる。

濡れ布巾をかけて約30分常温で二次発酵させる（生地が2倍くらいのサイズになるまで膨らませる）。

発酵した生地の表面に、焼き上がりの模様として強力粉をふるいかける。

150度に予熱したオーブンで20～25分焼く（25分以上焼くと表面が香ばしく焼ける）。

焼き上がったら、型ごと台に数回軽く叩きつけ、蒸気を抜いてパンの縮みを防ぐ。