バニラアイス | 【簡単】全卵で手作りバニラアイスとクッキー＆クリームの要約
🥣 材料
👩🍳 作り方
ボウルに生クリーム、バニラエッセンス、半分の砂糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立たないくらいの柔らかいクリームになるまで泡立てる。
別のボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで混ぜ始める。
全体的に泡立ち始めたら砂糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。最後は低速で1分ほど混ぜてキメを整える。
泡立てた生クリームの一部を卵液に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
卵液を全ての生クリームのボウルに入れ、さっと混ぜ合わせたらバニラアイスの生地が完成。
バニラアイスの生地を容器に移し、冷凍庫で5時間ほど冷やし固める。
（クッキー＆クリームを作る場合）オレオを袋ごと麺棒などで砕く。
砕いたオレオを別の（または残りの）アイス生地に混ぜ合わせ、容器に移して冷凍庫で冷やし固める。
💡 コツ・ポイント
生クリームを泡立てる際、ボウルは手前に、ミキサーは前方に動かすと早く泡立つ。
卵に砂糖を一度に入れると泡立ちが悪くなるため、必ず3回に分けて入れる。
卵に加える最後の砂糖は、生地がかなり泡立ってから入れる。
卵液の最後の仕上げは、一番低速で1分間かき回さず混ぜると、大きな気泡が消えてキメが細かくきれいになる。垂らした時に跡が残るくらいが目標。
生クリームの一部を先に卵液に混ぜることで、比重の違う生地が合わせやすくなる。
アイスは元々空気を多く含んでいるので、冷凍庫に入れっぱなしでもこれ以上は固くならない。
市販品と比べて添加物が最小限なので安心。
このレシピについて
「混ぜて凍らせて」を繰り返す必要がない、簡単手作りアイスクリームのレシピです。生クリーム、バニラエッセンス、卵、砂糖を混ぜ合わせるだけで、本格的なバニラアイスが完成します。余ったハロウィンパッケージのオレオを使って、クッキー＆クリームアイスも同時に作れます。ハンドミキサーを効果的に使うコツや、砂糖を複数回に分けて加えることでキメ細かい仕上がりになるポイントも紹介されています。市販品に比べて添加物が少ないため、安心して楽しめます。おうちカフェにぴったりの、冷凍庫に常備しておきたくなるデザートです。
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