ヨーグルトの水切りは、パックごと逆さにして水切りする方がザルを使うよりも水分は残りやすいですが、道具が少なくて済み簡単です。

もっと水分が抜けてヨーグルトが200g以下になってしまっても、他の分量は変えずに同じ分量で美味しく作れます。

ビスケットを砕く際は、袋が破れて穴が開かないように気を付けてください。

バターは無塩ではなく有塩がおすすめです。ほんのり塩気がケーキに合います。無塩ならひとつまみ塩を加えてみてください。

ビスケットの土台を固める際、特に端は出来上がった時に見えるので、気を抜かずに平らに整えておくと綺麗です。

生地の甘さはやや控えめなので、砂糖はお好みで少し増やしても美味しいと思います。

生クリームは植物性ホイップで代用しても美味しく作れます。脂肪分もお好みで調整してください。

バニラオイル、またはバニラエッセンスがあれば入れてください。リッチにするなら高め、軽い仕上がりが好きなら低めです。

レモン汁は市販のレモン汁で大丈夫です。バニラの甘い香りでケーキが格段に美味しくなり、レモンが加わるとチーズケーキのような濃厚さが出ます。

ケーキ生地を濾すのは必須ではありませんが、濾す一手間で舌触りが良くなり、出来上がりに差が出ます。クリームチーズではなくヨーグルトなので、ダマは出来にくいです。

ケーキ生地を型に流し込んだ後、土台にヒビが入らないよう、軽くトントンと空気を抜いてください。

水分量が多いため焼き色がつきづらいので、普通のチーズケーキよりも焼く温度は高めです。もし焦げてくることがあれば、温度を下げて型を回して全体が焼けるように調整してください。

時間が経つにつれ味が馴染んで美味しくなり、チーズが入ってないとは思えない濃厚でクリーミーな味わいとヨーグルトのすっきりした酸味もいいバランスです。カットしたらラップで包んで冷凍もできます。カチカチにならないのでそのまま食べるのもアリです。