ボウルに牛乳160gとイカスミ10gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

強力粉240g、砂糖30g、イースト4g、塩3gを加え、スパチュラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

手袋をして、手で約3分間生地をこねます。

蓋をして10分間生地を休ませます。

溶かし無塩バター15gを加え、手で約10分間生地をこねます。

ラップで覆い、暖かい場所で約1時間、生地が2倍になるまで一次発酵させます。

発酵した生地を軽く叩いてガス抜きし、4等分に分割します。

分割した生地をそれぞれ丸めてオーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップをして再度2倍になるまで二次発酵させます。

170℃に予熱したオーブンで15分間焼きます。

焼き上がったパンを網に乗せて粗熱を取ります。

パンの底部分を残し、上部に6等分の切り込みを入れます。

切り込みの中にモッツァレラチーズをたっぷり詰めます。

室温に戻した無塩バター15g、砂糖5g、塩ひとつまみを小さなボウルに入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。

作ったバターをパンの切り込みを入れた表面全体に塗ります。

200℃に予熱したオーブンで8～10分間焼きます。

焼き立てを召し上がってください。