ボウルに水200gを入れる。

イースト2gを加え、ボウルを揺らして溶かし混ぜる。

強力粉260gと塩4gを加え、スパチュラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

オリーブオイル15gを加え、生地に馴染むまでスパチュラで混ぜる。

ラップをして室温で30分間発酵させる。

手に水をつけ、生地をボウルの四方から中央に向かって優しく引っ張って畳む（1回目のフォールディング）。

ラップをして20分間休ませる。

同様に生地を四方から引っ張って畳む（2回目のフォールディング）。

ラップをして20分間休ませる。

同様に生地を四方から引っ張って畳む（3回目のフォールディング）。

ラップをして冷蔵庫で一晩（約12時間）発酵させる。

オーブン皿にオリーブオイルをたっぷり敷き、刷毛で全体に広げる。

冷蔵庫から出した発酵済みの生地をオーブン皿に出し、軽く四角い形に整える。

生地を裏返してオリーブオイルをなじませ、20分間休ませる。

生地を優しく伸ばし広げる。

電源を切ったオーブンに入れ、1〜2時間発酵させる。

ニンニク70gをスライサーで薄切りにする。

フライパンにスライスしたニンニク、黒胡椒、塩1g、オリーブオイル20gを入れ、軽く炒める。

炒めたニンニクを皿に取り出し、粗熱を取る。

発酵が終わった生地にオリーブオイルをたっぷりかける。

手にもオリーブオイルを塗り、指で生地に深く穴を開けて形を整える。

粗熱を取った炒めニンニクを生地の上にバランスよく乗せる。

230℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。