事前の準備として、クリームチーズを常温に戻し、他の材料も計量し、全卵はよく溶いておく。クリームチーズが常温に戻っていなければ、数回に分けて電子レンジで加熱し柔らかくする。

オーブンを170°Cに予熱する。湯煎焼き用のお湯を準備する。

常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

ヨーグルトとサワークリームを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

よく溶いた全卵を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。

生クリーム（乳脂肪分35%）を加え、均一になるまで混ぜる。

振るった薄力粉を加え、粉気がなくなるまで必要以上に混ぜないようにする。

レモン汁を加え、全体的に混ざったらOK。

生地をこし器で濾し、口当たりをなめらかにする。

生地をクッキングシートを敷いた型に流し込む。

型を数回台に落とし、ショックを与えて空気を抜く。

バットに布巾を敷き、その上に型を置き、バットにお湯を注いで湯煎焼きの準備をする。

予熱あり170°Cのオーブンで45分〜50分焼く。

焼き色がついたらオーブンから取り出し、粗熱が取れるまで網の上で冷ます。

冷めたら一晩冷蔵庫で休ませる。

型から外す。柔らかいので扱いに注意する。

包丁を火にかざすかお湯で温めてから切り分けると切りやすい。