きび砂糖（70g）、アーモンドプードル（30g）、薄力粉（80g）、ベーキングパウダー（3g）を計量する。薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるいにかける。

無塩バター（70g）を耐熱ボウルに入れ、レンジ（600Wで1分30秒を2回）で溶かす。

5号サイズの型に型紙を敷いておく。

よく洗ったレモンの皮1個分を、きび砂糖の入ったボウルに削り入れ、よく混ぜて香りを移す。

レモン1/2個分の果汁を絞り出し、残りの半分は後ほど使うので取っておく。

溶かしたバターのボウルに米油（30g）を加えて混ぜる。

オーブンを170℃に予熱する。

大きいボウルに全卵2個を溶きほぐし、きび砂糖とレモンの皮を混ぜたものを加え、砂糖が溶けて少し白っぽくなるまでよく混ぜる。

ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

溶かしバターと米油の混合物を生地に加え、油と生地がツヤっとなじむまでよく混ぜる。

レモン果汁を生地に加え、混ぜたらゴムベラで全体を整える。

用意しておいた型に生地を流し入れ、軽くショックを与えてから予熱したオーブンで25〜30分焼く。

焼いている間にシロップを作る。グラニュー糖（20g）と水（20g）を鍋に入れ、一度混ぜてから沸かす。沸いたらボウルに移し、お好みでリキュール（5g）を加える。そのまま粗熱が取れるまで常温に置いておく。

竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型から外し、ケーキが温かいうちにシロップを全体にムラなく打つ。粗熱が取れるのを待つ。

仕上げのアイシングを作る。残しておいたレモン果汁1/2個分（18〜20g）を絞り、粉糖（76g）と混ぜ合わせる。粉気がなくなり、ツヤっとしてくるまでよく混ぜる。

粗熱が取れたケーキにアイシングをかける。乾くまで待つ。