アーモンドとくるみ（各5g）を細かく刻みます。

無塩バター50gを室温に戻し、泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜます。

粉糖15gを加え、均一になるまでよく混ぜます。

薄力粉50gとアーモンドプードル30gを一緒にふるい入れ、スケッパーで切るように混ぜます。

刻んだアーモンドとくるみを生地に混ぜ合わせます。

生地をラップで包み、冷蔵庫で3時間寝かせます。

寝かせた生地を、10mm厚のアクリルルーラーを両端に置いてめん棒で均一に伸ばします。

生地の3辺をきれいに切り落とし、25mmの正方形にカットします。余った生地は10gずつに分けてボール形に丸めます。

予熱した170℃のオーブンで20分焼きます。

ホワイトチョコレート120g（40gを3枚）を細かく刻みます。

刻んだホワイトチョコレートを湯煎で40〜45℃に保ちながら溶かします。

溶かしたホワイトチョコレートにバタフライピーパウダー5〜8g（動画では8g使用したが濃かったため、5gから調整推奨）を加え、よく混ぜて青色にします。

焼き上がったクッキー（正方形とボール形）を青いチョコレートでコーティングします。チョコレートの温度が下がって固くなってきたら、ドライヤーの温風で温め直すと良いです。

コーティングしたクッキーを冷蔵庫で固めます。固まったらプラ板（食品用ムースフィルム推奨）をはがします。