グラニュー糖と水を同量混ぜ合わせ、電子レンジでふつふつするまで加熱し、シロップを作ります。分量より多めに作っておくと良いです。

水飴を計量した容器に、上記で作ったシロップを7g加えて混ぜ、水飴を溶かします。溶けない場合はレンジで温めてください。

ホワイトチョコレートを細かく割り、耐熱容器に入れます。

ホワイトチョコレートを電子レンジ600Wで30秒ずつ加熱します。溶けてきたら10秒ずつ様子を見て、焦がさないように溶かします。50℃以上にならないように注意してください。

溶かしたホワイトチョコレートに、先に作っておいた水飴とシロップの混合液を一気に加えて混ぜていきます。混ぜていくとだんだん固まって、粘土のような状態になればOKです。

完成したチョコレートをラップに移し、夏は冷蔵庫、冬は常温で半日ほど冷やして固めます。

固まったチョコレートを数個に分け、少量ずつフードカラー（黄、緑、ブラウン）を使って色付けします。色の薄い方から着色し、粉の着色料を使う場合はアルコールなどで溶くと使いやすくなります。

色付けしたチョコレートは柔らかくなっているので、再びラップで包み、一日冷蔵庫で冷やして固めます。

固まったチョコレートをクッキングシートに挟み、コーンスターチをまぶしながらめん棒で1～2mmの厚さに伸ばします。柔らかくなったら、型抜きする前に一度冷やしておきましょう。

型抜き（花型、葉型）を使ってチョコレートを抜いていきます。バリが出る場合は、平らな板や手のひらで軽くこすって取り除いてから型から外してください。

黄色いチョコレートを伸ばし、お花の真ん中の部分を作ります。口金で抜くこともできますが、千切って手で丸めてくっつけると立体感が出ます。

お花にはアラザンをつけたり、色や大きさでアレンジを加えても可愛いです。

完成した飾りは、お皿に直接置くとくっついてしまうことがあるので、クッキングシートの上に置くのがおすすめです。