チョコレートクッキー用クーベルチュールスイートチョコ 50gを細かく刻みます。

刻んだチョコレートをボウルに移し、電子レンジで温めて溶かします。

無塩バター 100gを柔らかくなるまで練ります。

粉砂糖 30g、グラニュー糖 20g、塩 1gを加え、混ぜ合わせます。

溶かしたチョコレートを加え、なめらかになるまで混ぜます。

卵黄 1個を加え、よく混ぜます。

薄力粉 170g、アーモンドプードル 30g、ココアパウダー 10gをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

生地をラップに包み、厚さ5mm程度に伸ばし、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

チョコレートガナッシュ用クーベルチュールスイートチョコ 100gを細かく刻みます。

刻んだチョコレートをボウルに移します。

生クリーム 50gを別の耐熱容器に入れ、600Wで30～40秒温めます。

温めた生クリームをチョコレートのボウルに加え、ゴムベラで混ぜ溶かします。

溶かしたガナッシュを絞り袋に入れます。

冷蔵庫から取り出した生地のラップを外し、丸型（直径約3cm）で型抜きします。

型抜きした生地をオーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで10～13分焼きます。

焼きあがったクッキーを網に乗せて冷まします。

チョコレートクッキーにガナッシュを絞り、サンドします。

一部のクッキーにはいちごジャムをサンドします。

クッキーを個別に袋に入れ、包装紙とリボンでラッピングします。