【Just mix・Home Cafe】How to make Yogurt Soufflé by HidaMari Cooking | How to Make Yogurt Soufflé | HidaMari Cooking | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 20g
- 60g
- 2個
- 15g
- 120g
- 5ml
- 50g
- 適量
👩🍳 Instructions
無塩バターを適量にカットする。
ココット皿の内側にバターを丁寧に塗る。
ココット皿に砂糖を入れ、全体にまぶし余分な砂糖は捨てる。
卵を卵黄と卵白に分ける。（卵黄は別のボウルへ、卵白は大きなボウルへ）
小鍋に薄力粉と牛乳（120gの一部）を入れ、だまがなくなるまで混ぜる。
残りの牛乳とバニラエキストラクトを加え、さらに混ぜる。
弱火にかけ、泡立て器で混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。
卵黄を2個分加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
生地をこし器でこし、なめらかにする。
こした生地に無糖ヨーグルトを加え、均一になるまで混ぜ合わせる。
別の大きなボウルに入れた卵白をハンドミキサーで泡立て始める。
砂糖を2回に分けて加えながら、メレンゲが角が立つまでしっかりと泡立てる。
メレンゲの1/3をヨーグルト生地に加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。
用意しておいたココット皿に生地を均等に流し入れる。
パレットナイフなどを使って表面を平らにならす。
200℃に予熱したオーブンで10分焼き、その後170℃に温度を下げて5分焼く。
💡 Tips & Points
薄力粉と牛乳は、だまが残らないようによく混ぜましょう。
弱火でゆっくりと混ぜながら加熱し、とろみがつくまでしっかり火を通しましょう。
生地をこし器でこすことで、なめらかで均一な仕上がりになります。
メレンゲはしっかりと角が立つまで泡立てることで、スフレのふわふわとした食感に繋がります。
メレンゲを生地に混ぜ合わせる際は、泡を潰さないように底からすくい上げるように優しく混ぜましょう。
About This Recipe
This is a recipe video for a fluffy yogurt soufflé. First, prepare the mold with butter and sugar. Next, mix together cake flour, milk, and vanilla extract and heat, then add egg yolks and unsweetened yogurt to make a smooth batter. In a separate bowl, whip egg whites and sugar to make a fine meringue, then gently mix both batters together and pour into buttered ramekins. Bake in a preheated oven to create a fluffy soufflé. Sprinkle with powdered sugar for the finishing touch, and you'll have a perfect dessert for your home café.
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