15cm底取れ丸型にOPPシートをセットします。

キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルト（400g）を入れ、冷蔵庫で1時間程度水切りし、約300gにします。水切りが面倒な場合はギリシャヨーグルトでも代用可能です。

市販のクッキー（70g）をジップロックに入れ、袋の口を少し開けて空気を抜きながら麺棒で細かく砕きます。

ホワイトチョコレート（40g）を600Wの電子レンジで30秒×2回加熱して溶かし、砕いたクッキーの袋に入れ、均一になるまで揉み混ぜます。これにより土台がサクサクに保たれます。ビターチョコレートでも代用可能です。

クッキー生地を型に入れ、グラスの底やラップを丸めたものなどで平らにしっかりと押し固めます。

型に入れたクッキー土台を冷蔵庫に入れ、チョコレートが固まるまで冷やし固めます。

カルピス原液（100g）にゼラチン（5g）を入れ、軽く混ぜてラップをし、600Wの電子レンジで90秒加熱してゼラチンを溶かします。

水切りしたヨーグルトを温かいカルピス液に入れ、泡立て器でダマがないようによく混ぜます。重いゼラチンが底に沈まないよう、ゴムベラで底からしっかり混ぜ残しがないか確認してください。

生クリーム（100g）を泡立て器（またはハンドミキサー）で泡立てます。飛び散り防止のためラップをかけるのがおすすめです。泡立て加減でケーキの食感を調整できます。

ヨーグルトとカルピスを合わせた生地に泡立てた生クリームを加え、ゴムベラで滑らかな状態になるまで混ぜ合わせます。混ぜ合わせる前に軽くそれぞれを混ぜておくことが大切です。

冷蔵庫で冷やしておいたクッキー土台の上に、混ぜ合わせたクリームを流し入れます。

型を軽く台にトントンと打ち付けて空気を抜き、表面を平らにします。

冷蔵庫に入れ、2時間程度を目安に完全に冷やし固めます。

固まったら型の底を押し上げ、側面のOPPシートを剥がして完成です。底の型はチョコが縮む効果で簡単に外せます。

温めた包丁でカットすると断面が綺麗に仕上がります。お好みでジャムやフルーツソースなどを添えてお召し上がりください。