ボウルに強力粉150g、砂糖20g、塩2g、インスタントドライイースト2gを入れます。

スケッパーで全体を混ぜ合わせます。

計量した牛乳100gをボウルに加えます。

スケッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

生地をまな板の上に出します。

生地を両手で軽くまとめます。

生地を広げたりまとめたりしながら捏ねます。

スケッパーで生地をまとめてから、再び捏ねます。

生地をまとめます。

生地に無塩バター18g（生地用）を埋め込み、生地に馴染ませます。

バターが生地に完全に混ざり、滑らかになるまで捏ねます。

生地を丸く形を整え、ボウルに入れます。

ラップをして、2倍の大きさになるまで1時間ほど一次発酵させます。

発酵後、指で生地を押して穴が戻らなければ発酵完了です。

まな板に強力粉をふるい、生地を乗せます。

生地を平たくし、めん棒で伸ばします。

生地を何度か三つ折りにします。

再び生地を平たくし、めん棒で伸ばします。

ラップをして15分ベンチタイムを取ります。

シナモンペースト用の材料（無塩バター15g、砂糖30g、シナモン3g）をボウルに入れます。

ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。

ベンチタイムが終わった生地のラップを外します。

強力粉を少しふり、めん棒で生地を25cm×15cmの長方形に伸ばします。

シナモンペーストを生地の上に均等に塗り広げます。

生地の端からしっかりと巻き、巻き終わりを閉じます。

生地を3cm幅にカットします。

15cm角の型にクッキングシートを敷き、カットした生地を並べます。

ラップをして、2倍の大きさになるまで1時間ほど二次発酵させます。

発酵完了後、ラップを外します。

200℃に予熱したオーブンで13〜18分焼きます。

アイシング用の粉砂糖20gと水2ml〜をボウルに入れ、混ぜ合わせます。

焼き上がったシナモンロールにアイシングを塗ります。