ぶどうの軸を取り除く。

沸騰したお湯にぶどうを入れ、20〜30秒茹でる。

茹でたぶどうを冷水にとり、皮を剥く。皮と実は分けておく。

ぶどうの皮、砂糖120g、水500gを鍋に入れる。

ライム1/2個分を絞り、濾す。

鍋にレモン汁（ライム汁）を濾しながら加える。

鍋を火にかけ、色が濃く出るまで混ぜながら煮る。

煮出した液を剥いたぶどうの実が入った容器に注ぎ、粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす（ぶどうのコンポート）。

クッキー100gを保存袋に入れ、麺棒で細かく砕く。

砕いたクッキーに溶かしバター30gを加え、袋のまま揉み混ぜる。

Φ15cmの型にクッキー生地を敷き詰め、平らにならす。

板ゼラチン5gを氷水に浸してふやかす。

クリームチーズ200gをボウルに入れ、柔らかくなるまで混ぜる。無糖ヨーグルト30gを加えてさらに混ぜる。

砂糖40gを加えて混ぜる。

お湯20gを計量し、水気を絞った板ゼラチンを溶かす。

クリームチーズのボウルに溶かしたゼラチン液を加え、混ぜ合わせる。

生クリーム200mlを別のボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

泡立てた生クリームをクリームチーズのボウルに加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。レモン汁小さじ1を加えてさらに混ぜる。

型にクリームチーズ生地を流し込み、平らにならし、冷蔵庫で3時間冷やす。

板ゼラチン7gを氷水に浸してふやかす。

ぶどうのコンポートからシロップを濾し取る。

お湯50gを計量し、水気を絞った板ゼラチンを溶かす。

ゼラチン液にぶどうのコンポートシロップ150gを加えて混ぜる。

冷やしたチーズケーキの上にぶどうゼリー液を流し込み、冷蔵庫で30分冷やす。

板ゼラチン7gを氷水に浸してふやかす。

砂糖35g、水200g、レモン汁大さじ1を鍋に入れ、火にかけて砂糖が溶けるまで混ぜる。

水気を絞った板ゼラチンを鍋に加え、溶かす。

鍋底を氷水にあてて冷やしながらとろみをつける。

冷やしたケーキの上にぶどうのコンポートを並べる。

ぶどうの上にレモンゼリー液を流し込み、冷蔵庫で一晩冷やす。

型から外す。

（アレンジ）グラスに氷を入れ、ぶどうのコンポートシロップと炭酸水を注ぎ、ぶどうソーダを作る。