薄力粉50gとココアパウダー10gをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

生クリーム20gを少量取り、生地と混ぜ合わせてから、残りの生地に全て戻し、優しく混ぜ合わせる。

直径15cmのケーキ型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。型を軽く台に打ち付けて空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

クーベルチュールスイートチョコ100gを細かく刻み、ボウルに入れる。

湯煎にかけ、ゴムベラで混ぜながらチョコを溶かす。生クリーム80gを加え、よく混ぜ合わせる。

冷めたスポンジケーキをケーキスライサーで3枚にスライスする。

別のボウルに生クリーム300g、砂糖20g、ラム酒小さじ1/3を入れ、氷水に当てながら泡立て器でホイップする。

泡立てた生クリームに、工程7で作ったチョコレートクリーム100gを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

ケーキ台にスポンジケーキ1枚を置き、チョコレートホイップクリームをのせてパレットナイフで平らに広げる。この工程を繰り返し、3枚のスポンジを重ねる。

側面と上面にクリームを塗って、パレットナイフで表面を綺麗に整える。

絞り袋に残りのチョコレートホイップクリームを入れ、ケーキの周囲に絞り出す。

中央に溶かしたチョコレートクリーム（工程7の残り）を流し入れ、パレットナイフで優しく広げる。

冷蔵庫で1時間冷やし固める。

温めたナイフでケーキをカットして完成。