パウンド型にベーキングシートを敷いて準備します。オーブンを180℃に予熱し、焼成は170℃で行うため、準備をしておきましょう。

クランブルとパウンド生地に入れる分のヘーゼルナッツを粗めに刻みます。コーヒーと相性が良いのでおすすめです。皮付きのままでも大丈夫です。

柔らかくした無塩バターに砂糖（今回はきび糖）を加え、泡立てずに水分を吸わせるようにゴムベラで混ぜ合わせます。完全に溶かしバターにしないよう注意してください。

ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜすぎないように混ぜます。

刻んだヘーゼルナッツの一部を加えて混ぜ、ナッツとクッキーの食感が合わさったクランブル生地を作ります。刻んだナッツは事前に焼いておく必要はありません。

パウンド生地用の薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。ベーキングパウダーが均一に広がり、ダマになるのを防ぐため、2〜3回ふるうことを推奨します。

柔らかくした無塩バターにキビ糖を加え、泡立てずに水分を吸わせるように混ぜ合わせます。コーヒーのコクを出すためにキビ糖がおすすめです。

卵を割り入れ、インスタントコーヒーを加えてよく溶かし混ぜます。お好みのコーヒーでアレンジしても良いでしょう。

卵液をバターと砂糖の生地に半分ずつ加え、泡立て器で均一になるまで混ぜます。もし分離してしまっても、このレシピでは気にせず混ぜ続けて大丈夫です。

ふるった粉類を一度に加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でゆっくり混ぜます。事前にふるうことで、ダマにならず綺麗に混ざります。

ゴムベラでボウルの底に混ぜ残しがないか確認し、刻んだヘーゼルナッツを加えて生地全体に混ぜ合わせます。

準備したパウンド型に生地を流し込み、軽くトントンして四隅に生地を広げます。

作っておいたクランブル生地を適当な大きさにちぎって、生地の上に全体的に乗せます。焼くと真ん中が割れてクランブルが広がるため、多めに乗せるのがポイントです。

170℃に予熱したオーブンで50分前後焼きます。

焼き上がったら型から取り出し、粗熱を取ってから切り分けます（動画では焼きたてを切っていますが、熱いので注意が必要です）。