Pudding à la mode | How to make an easy pudding ala mode using a gratin dish from a 100-yen shop: Scoop Pudding ala Mode Summary
🥣 Ingredients
- 6個
- 200g
- 200g
- 160g
- 40g
- 適量
👩🍳 Instructions
カラメルを作る鍋を強火と中火の間で熱する。
グラニュー糖の半分を鍋に入れる。
鍋を揺らしてグラニュー糖を平らにならす。
周りが焦げ始めたら、鍋を振って溶けていない砂糖と溶けた部分を混ぜ合わせる。
残りのグラニュー糖を加え、全体が均一にカラメル化するまで加熱する。
泡が中央に集まるまで中火で煮詰める。
火を止め、余熱で狙った色になるまでカラメル化を進める。
蛇口から出るお湯くらいの温度の水を少しずつ加える。
水とカラメルが完全に混ざっていないため、再び火にかけて一度沸かす。
沸騰後30秒程度沸かし、カラメルと水分を馴染ませる。
熱いうちに耐熱皿にカラメルを流し入れ、常温か冷蔵庫で固める。
生クリーム100gを牛乳に入れ、ラップをして600Wで2分半程度加熱し、完全に沸騰させる。
卵6個をボウルに割り入れ、グラニュー糖100gを加えてすぐに泡立て器でよく混ぜる。
温めた牛乳と生クリームの混合液を卵液に少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ合わせる。
プリン液を裏ごしする。
カラメルが固まったことを確認し、裏ごししたプリン液を耐熱皿に流し入れる。
プリンの上をアルミホイルで覆い、150℃に予熱したオーブンで70分湯煎焼きする。
焼き上がったプリンの粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす。
泡立てた生クリーム100gをプリンの表面に均一に乗せる。
生クリームの表面を慣らしてふちをぬぐい、表面の仕上げを完了する。
バナナをスライスして生クリームの上に並べる。
オレンジの皮を剥き、薄切りにして生クリームの上に並べる。
メロンの皮を縞模様に合わせてカットし、スライスして生クリームの上に並べる。
いちごのヘタを取り、半分に切って生クリームの上に並べる。
りんごを薄くスライスし、少しずつずらして扇状に飾り付けをする。
ブルーベリーを散らす。
缶詰のさくらんぼを飾り付け、完成。
💡 Tips & Points
蛇口から出るお湯くらいの温度で入れる。一度に入れると飛び跳ねるので注意。
液体が完全に沸いていることが大切。唯一失敗するとしたらこの温め不足。
砂糖を入れっぱなしではなくすぐに混ぜる。
熱い液体を入れて卵の液体が少し温かくなることで、プリンは滑らかに、すが入らないで焼ける。
プリンの上もアルミホイルで覆って湯煎焼き。
デコレーションのポイントは大きな素材から乗せる事。
皮の部分をカットして使うとメロンが際立つ。
赤いイチゴが入るといよいよプリンアラモード。
スライスしたリンゴは少しずつずらして使う。
生クリームの油分の効果でより滑らかに出来る。牛乳だけでも美味しく作れるので、そこは気にしないで大丈夫。
フルーツは何を乗せても綺麗にできるので、お子さんと一緒に飾ったり、冷凍フルーツを使っても美味しい。
About This Recipe
Here's a recipe for "Scoop Pudding à la Mode" that can be easily made using a heat-resistant gratin dish from a 100-yen shop. First, heat granulated sugar and water in a pot to make caramel, then pour it into the heat-resistant dish and let it cool and harden. Next, heat milk and heavy cream in the microwave, then add it to a mixture of eggs and granulated sugar to make the pudding mixture. Strain this pudding mixture, pour it into the heat-resistant dish with the hardened caramel, cover with aluminum foil, and bake in a 150°C oven for 70 minutes using a water bath. Once baked, let it cool slightly, then refrigerate until firm. Once completely chilled, top with whipped cream and decorate with plenty of your favorite fruits to finish. The oil in the heavy cream is the secret to a smooth pudding, but it can also be made deliciously with just milk. Decorating it with your children is also recommended.
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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolate's Channel