グラニュー糖50g、ホワイトチョコレート120g、生クリーム35% 200g（キャラメル用35g、温め用35g、泡立て用130g）を用意します。

鍋にグラニュー糖50gを入れ、中火にかけます。鍋底の内側まで火が当たれば十分な火力です。

ゴムベラで混ぜず、鍋を動かして均一にキャラメル状になるまで溶かします。

生クリーム35g（キャラメル用）をラップをして600Wの電子レンジで温めておきます。

泡で全体が隠れるくらいのキャラメル色になったら火を止めます。

温めておいた生クリーム35gを火傷に注意しながら端から少しずつ加えます。

生クリームを加え終わったらゴムベラでしっかり混ぜて濃厚なキャラメルソースを作ります。

ホワイトチョコレート120gと、温め用35gの生クリーム、作ったキャラメルソースをボウルに入れます。

ラップをして600Wの電子レンジで完全に溶けるまで温めます（30秒を4～5回が目安）。

真ん中から少しずつ溶かし、全体が滑らかなキャラメルソースになるまでゴムベラで混ぜます。溶けていない場合は追加で温めます。

残りの生クリーム130gをハンドミキサーで逆さにしても動かない程度にしっかり泡立てます。

泡立てた生クリームにほんのり温かいキャラメルソースを加え、泡立て器またはハンドミキサーで完全に混ざるまで混ぜます。

冷凍庫に入る容器に流し入れ、ラップをして冷凍庫で2時間程度冷やし固めます。

アイスクリームディッシャーを水につけて濡らし、余分な水分をタオルで拭き取ってから盛り付けたら完成です。