ボウルに冷たい牛乳100g、卵1個(50g)、コンデンスミルク30g、砂糖30g、イースト4gを入れ、泡だて器でよく混ぜます。

強力粉270g、スキムミルク25g、塩3gを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜた後、手で3分間捏ねます。

生地を蓋をして10分間休ませます。

室温に戻した無塩バター35gを加え、生地が滑らかで弾力が出るまで10分間捏ねます。

よく捏ねた生地を3等分し、それぞれ丸めてから楕円形に形を整えます。

成形した生地をラップで覆い、10分間休ませます。

生地を一つずつめん棒で軽く伸ばし、裏返して手前から巻いていきます。

巻いた生地をめん棒で約60cmの長さに伸ばし、破れないように注意しながら片手で生地を引っ張りつつ伸ばします。

長く伸ばした生地を裏返し、再度軽く伸ばしてから、端からしっかりと巻いていきます。

食パン型（約20x11x11cm）に巻いた生地を3つ並べて入れます。

電源を切ったオーブンに食パン型と熱湯を入れた容器を入れ、発酵させます。

生地が型の90%程度まで膨らんだら、蓋をします。

160°Cに予熱したオーブンで25分間焼きます。

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、型ごと軽く叩いて中の蒸気を抜き、熱いうちに型から外してクーリングラックに乗せます。

残った食パンは、ジップロックバッグに入れて室温で保存します。