グラニュー糖80gを容器に測り入れます。（塩ひとつまみも一緒に加えると、より美味しくなります。）

米油45gを別の容器に測り入れます。（無味無臭の植物油で代用可能です。）

薄力粉180gとベーキングパウダー2gをボウルに測り入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせておきます。

アーモンドプードル20gを別の容器に測ります。

大きめのボウルに全卵45gを割り入れ、よく溶きほぐします。残った全卵は塗り卵用に別のボウルに移し、乾燥しないようにラップをしておきます。

溶いた全卵にグラニュー糖を加え、ザラザラ感がなくなり、全体がもったりするまでホイッパーでよく泡立てます。

泡立てた卵液に米油を一気に加え、全体がよく混ざるまでさらに混ぜ合わせます。

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜたものと、アーモンドプードルをふるい入れます。

ゴムベラを縦に切るように混ぜ、ボウルを回転させながら粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

粉気がなくなってきたら、ゴムベラで押し付けるようにして生地をまとめます。

オーブンを170℃に予熱しておきます。

クッキングシートを2枚用意し、生地を挟んで麺棒で丸型を意識しながら8mmの厚さに伸ばします。

生地を伸ばしたら、直径5cmの丸型で型抜きします。柔らかい生地なので、底が抜けるようにしっかりと強く押して抜くのがポイントです。

型抜きした生地を天板に並べます。余った生地も同様に丸め直し、伸ばして型抜きし、天板に並べます。

残しておいた塗り卵用の卵液を刷毛でクッキーの表面に薄く塗ります。

170℃に予熱したオーブンで18〜25分焼きます。美味しそうな焼き色がついたら焼き上がりです。

焼きあがったクッキーは網に乗せて冷まします。