直径18cmの底が取れるタルト型を用意する。

リンゴのコンポートを作る。

リンゴ2個の皮をピーラーで剥き、芯と種を取り除いて適当なサイズにカットする（不揃いの方が食感が異なる）。

カットしたリンゴをボウルに入れ、砂糖50gとレモン汁5gを加えて混ぜる。ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。

電子レンジから一度取り出し、熱いので注意しながらヘラで混ぜる。

再度ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。

電子レンジから取り出し、リンゴのコンポートをバットに広げて冷ます（冷ますことで染み出した水分がリンゴに戻る）。

パイの土台を作る。

市販のパイ菓子60gをジップロックに入れる。

ジップロックの口を少し開けて空気を抜き、手や麺棒を使って細かく砕く。

溶かしたホワイトチョコレート50g（600Wの電子レンジで30秒を2〜3回、混ぜながら）をジップロックに加え、パイ全体に絡むように混ぜる。

タルト型にパイ生地を全て入れ、底が平らなコップを使って押し固め、土台を完成させる（ふちの仕上がりは気にしなくて良い）。

冷やしておいたリンゴのコンポートを土台に広げる（リンゴの品種によって水分が多い場合は取り除く）。リンゴにラムレーズンなどを加えても美味しい。

冷蔵庫に入れて冷やしておく。

パイ生地の準備をする。

市販の冷凍パイシートを定規を使い約1cm幅の帯状に2枚分カットする。

まず縦方向にパイ生地を冷やした型に並べていく。

縦方向のパイ生地を1本飛ばしで軽く上に折り曲げ、横方向に新しいパイを乗せる。

上に折っていたパイを下に、下にあったパイを上に戻し、この作業を繰り返して編み込んでいく。

全て編み込んだら、型からはみ出た部分を指で押して切り落とし、型に密着させる。

残った生地を半分にカットし、2本ずつ合わせて編み込み、パイのふちの飾りを作る（飾りは無くてもOK）。作業台に置くとくっつくため、手に持って編み込む。水でふちを軽く濡らすと、押し付けなくても生地が密着する。

ここまでで焼きの準備は完了。

卵黄1個と牛乳適量を混ぜたものを刷毛でパイの表面に薄く塗る（塗る際はパイが柔らかい場合は冷蔵庫で冷やしてから塗る）。焼く時は常温に戻してから焼くとよりサクサクになる。

210℃に予熱したオーブンにパイを入れ、200℃で40分焼成する。

焼き上がったらオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱が取れたら型から外す（底台が香ばしいキャラメル風味になっている）。

カットして完成。