無塩バターをボウルに入れ、柔らかくなるまで練ります。

粉砂糖、塩、バニラの種を加え、ヘラで混ぜ合わせます。

卵黄を加え、均一になるまでよく混ぜます。

薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。

生地をラップに出し、手で軽くまとめて棒状に成形します。

ラップで包んだまま、均一な太さの筒状に整えます。

冷凍庫で1時間冷やし固めます。

フライパンに薄力粉、アーモンドプードル、シナモンパウダーを入れ、弱火で5分ほど混ぜながら炒り、香ばしい香りが出たら火から下ろします。

炒った粉類をクッキングシートに広げ、冷まします。

別のボウルに無塩バターを入れ、柔らかくなるまで練ります。

粉砂糖とレモン皮を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

冷ました粉類をふるい入れ、ヘラで混ぜ合わせます。

生地をラップに出し、手で軽くまとめて塊にします。

ラップで包んだまま、めん棒で厚さ15mm程度の四角に成形します。

冷蔵庫で2時間冷やします。

別のボウルに無塩バターを入れ、柔らかくなるまで練ります。

米油を加え、混ぜ合わせます。

溶かしたクーベルチュールスイートチョコレート、粉砂糖、塩を加え、均一になるまで混ぜます。

卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。

薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーをふるい入れ、ヘラで混ぜ合わせます。

生地をラップに出し、手で軽くまとめて塊にします。

ラップで包んだまま、めん棒で厚さ5mm程度の四角に成形します。

冷蔵庫で1時間冷やします。

冷凍庫から出したバニラアイスボックスクッキー生地を厚さ1cmにスライスし、天板に並べます。

170℃に予熱したオーブンで15～18分焼きます。

焼き上がったクッキーを冷まします。

冷蔵庫から出したチョコレートクッキー生地をラップから取り出し、型抜きで花型やハート型にくり抜きます。

180℃に予熱したオーブンで10～13分焼きます。

焼き上がったクッキーを冷まします。

冷蔵庫から出したポルボロン生地をラップから取り出し、型抜きで花型にくり抜きます。

160℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

焼き上がったクッキーに粉砂糖をまぶし、冷まします。

それぞれのクッキーを乾燥剤と共に個別の袋に入れ、クリップシーラーで密閉します。