大きめの耐熱ボウルに無塩バター50gを入れる。

電子レンジ500Wで約40〜50秒加熱して溶かす（15秒ずつこまめに加熱）。

溶けたバターに砂糖大さじ1を加えて泡立て器で軽く混ぜる。

たまごMサイズ1個（58〜64g）を割り入れ、手早くよく混ぜる。

こしあん30gを加えてよく混ぜる。（こしあんがない場合は砂糖を大さじ3にする）

ホットケーキミックス150gを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

【ココア味を作る場合】プレーン生地の半量（約145g）を別のボウルに移し、ココアパウダー(無糖)大さじ1を加えてしっかり練り込む。

板チョコ60〜80gを手で3等分くらいに割っておく。

直径約20cmくらいの平らな耐熱皿にクッキングシートを敷く。

生地を1個15gくらいに丸める。

生地を軽く広げ、割ったチョコを3〜4かけら（チョコたっぷり派は4〜5かけら）入れ、生地で包んで軽く丸める。

丸めた生地をクッキングシートの上に間隔をあけて並べ、スプーンの背で軽く平らにする（直径約4cm）。

電子レンジ500Wで約1分〜1分10秒加熱する（レンジによって変わるので様子を見ながら加熱）。

【カントリーマアム風の見た目にしたい場合】加熱後、クッキングシートをかぶせ、スプーンの背で凹みを軽く押さえる。

加熱したてのクッキーは柔らかく崩れやすく、チョコレートが熱いので、網などに移す際は注意する。

2回目以降はクッキングシートを拭いて使い回す。プレーン生地もココア生地も同じように加熱。

レンジによって火の通りにくい箇所がある場合、加熱できているクッキーは取り除き、生っぽいクッキーだけ約10〜20秒ずつ加熱する。