かぼちゃを一口大に切る。

切ったかぼちゃを洗い、水気を軽く切る。

フライパンにかぼちゃを入れ、塩(小さじ1/2)をまぶし、皮を下にして並べる。

砂糖(10g)と水(80ml)を加える。

蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

竹串がすっと通るまで蒸し焼きにする。

蒸したかぼちゃ(80g)をボウルに入れ、トッピング用にかぼちゃ(60g)を取り分けておく。

ボウルのかぼちゃをゴムベラで潰す。

砂糖(30g)を加え、混ぜ合わせる。

卵(1個)を加え、よく混ぜ合わせる。

バニラエキストラクト(小さじ1)を加え、混ぜ合わせる。

米油(50g)を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

米粉(55g)、アーモンドプードル(15g)、ベーキングパウダー(3g)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

マフィン型にマフィンカップをセットする。

マフィン生地をカップの半分くらいまで流し入れる。

クリームチーズ(50g)を乗せる。

取り分けておいた蒸しかぼちゃとパンプキンシードを乗せる。

170℃に予熱したオーブンで18〜23分焼く。

焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。