【Valentine・Home Cafe】How to make Crème Anglaise by Emojoie えもじょわ | Crème Anglaise (Custard Sauce) | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 220ml
- 40g
- 3個
- 1/2本
- 適量
- 適量
👩🍳 Instructions
鍋に牛乳220mlを入れます。
バニラビーンズ1/2本をナイフで縦に割き、中の種を取り出します。
牛乳の入った鍋にバニラビーンズの種と皮を入れます。
鍋の牛乳を温めます。
ボウルに砂糖40gを入れます。
砂糖の入ったボウルに卵黄3個を加え、白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜます。
温めた牛乳を卵黄と砂糖のボウルに少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた液体を鍋に戻し、82℃まで加熱します。温度計がない場合は、十分な濃度になるまで加熱してください。
加熱したカスタードソースを濾し器で濾します。
濾したソースを保存用の瓶に移します。
瓶に入れたソースを氷水で冷やします。
皿に盛り付けたカスタードソースにラズベリーソースでハート模様を飾り付けます。
皿に盛り付けたカスタードソースにチョコレートソースで蜘蛛の巣模様を飾り付けます。
💡 Tips & Points
もし温度計がなければ、十分な濃度になるまで加熱してとろみ加減で判断してください。
About This Recipe
This video demonstrates how to make crème anglaise, a custard sauce commonly used in Western-style desserts. Milk and vanilla beans are heated, then combined with a mixture of egg yolks and sugar, and heated again until thickened. After straining and chilling, the video also shows how to create heart and spiderweb patterns for decorating desserts, resulting in a visually appealing sauce.
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