強力粉250g、砂糖30g、塩4g、ドライイースト5gをボウルに入れ、牛乳180gを加えて菜箸で混ぜる。

生地をまな板に出し、手で伸ばしたり叩きつけたりしながらまとめる。ドレッジを使って生地を集める。

35gの無塩バターを生地にのせ、生地を折りたたむようにしながら練り込む。生地が均一になるまでこねる。

生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして50分〜1時間発酵させる（2倍の大きさになるまで）。

発酵した生地をボウルから出し、手で広げてガス抜きをする。

生地を2等分にする。

それぞれを丸め直す。

濡れ布巾をかけて15〜20分休ませる。

生地を麺棒で四角く伸ばし、三つ折りにして巻き、スプレーオイルを塗った食パン型に入れる。

ラップをして30〜40分発酵させる（型から80%くらい膨らむまで）。

190℃に予熱したオーブンで20〜22分焼く。

焼き上がった食パンを型から出して冷却ラックにのせて冷ます。

生クリーム200mlと砂糖12gをボウルに入れ、氷水で冷やしながら泡立て器で8分立てにする。

マンゴーをカットし、スプーンで皮から果肉を剥がし、食べやすい大きさに切る。

冷めた食パンをパン切り包丁で厚めにスライスする。

スライスした食パン2枚にホイップクリームを塗る。片方の食パンにカットしたマンゴーを並べ、その上からさらにホイップクリームをのせる。

もう一枚の食パンを重ねてサンドし、ラップでしっかりと包む。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

冷やしたマンゴーサンドイッチを半分にカットする。