パン生地の材料（強力粉150g、砂糖17g、塩2g、インスタントドライイースト3g、水90g、オイル12g）をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

水気がなくなったら手で捏ね始め、べちゃっとした生地がボウルから離れるようになるまで捏ねる。

軽く丸めて、温かいところで40〜50分一次発酵させる。乾燥しないように蓋をする。

バターの代用生地を作る。薄力粉46g、塩2g、オイル23gをムラなく混ぜ、使う時まで常温で放置する。

一次発酵が終わった生地の空気を手のひらで抜き、軽く丸める。

丸めた生地を乾燥しないように蓋をして10分間ベンチタイムを取る。

打ち粉をしっかりまぶし、生地を四角く（横30cm、縦20cm）に麺棒で優しく伸ばす。

伸ばした生地にバター代用生地を端を残して薄く均一に塗る。

生地を三つ折りにし、打ち粉を軽くまぶす。

麺棒で横方向に伸ばし、四つ折りにする。

生地の伸びが悪くなったら、冷蔵庫で10分間休ませる。乾燥厳禁。

冷蔵庫から取り出した生地を再度、四角をめざして横30cm、縦20cmに伸ばす。

生地の上下の端を落とし、縦が20cmになるように余分な部分をカットする。

生地の下部に10cm間隔で印をつけ、上部の真ん中が印と重なるように頂点に印をつけ、二等辺三角形になるようにスケッパーでカットする。

成形は焦らずゆっくりと。底辺をしっかり折って芯を作り、左右均等に引っ張りながら巻いてクロワッサン形にする。

成形したクロワッサンをオーブンシートに乗せ、50〜60分間二次発酵させる。余った生地はカップに入れてくるくる巻くなどして同様に発酵させる。

発酵が終わったら、艶出し用の溶き卵（少量の水を加える）を薄く均一に塗る。（断面には塗らない）

オーブンを200℃に予熱開始。

最初に塗った卵が乾いたらもう一度塗る。

200℃のオーブンで12分焼く。