卵は冷蔵庫から出したてで大丈夫ですが、冷たいままだと表面が焦げ付きやすいので、湯煎でほんのり温めておくのがおすすめです。泡立ちも良くなり時短になります。

レシピ通り油60g、牛乳25ccだとごつっと固めのマフィンに。油50g、牛乳35ccにするとふんわりしっとりのマフィンになります。好みに合わせて調整してください。

薄力粉のみでも作れますが、強力粉を加えてしっかりした生地にブレンドしています。

粉を多少粒が残るくらいの軽い混ぜ方で終わらせると、ふっくら膨らみ軽い食感のマフィンに焼き上がります。

生地にチョコチップや具材を混ぜ込むなら、粉が混ざりきらないうちに加えます。入れるものが決まっているならはじめに混ぜ込んでください。

クランブルはお好みなので無くても大丈夫ですが、マフィンに乗っていると本格的な仕上がりに。アーモンドプードルがあればぜひ一緒に作ってみてください。

キノコ型にするには、型が焦げ付かないようにバターやショートニングを塗っておくとくっつきを防げます。特に加工のない型は油を塗らないと割れてしまうこともあります。

トッピングは膨らむので、ぐっと押し込みます。

冷たい冷凍ブルーベリーはそこだけ焼けづらくなるので少なめに。

しっかりキノコ型にするために、指を水で濡らして生地をカップのひだの上に被せるように押しておきます。カップが邪魔して外に膨らんでいかないことがあるので全体的にちょんちょんと押しておきます。

焼いている途中で膨らみ方に偏りがあれば、早めに天板を回転させてください。

ブルーベリーは追加で2分くらい焼いた方が良かったようです。中が少し焼き足らず、凹みができました。