くっつかないタイプのアルミホイルを使うと生地が剥がれず、作業しやすいです。最近はダイソーでも手軽に購入できます。

簡易的にアルミホイルで型を作ることで、生地を流し込む作業がぐんと楽になります。

クッキングシートをトースターで使うと焦げてしまう可能性があるので注意してください。

卵液の泡立ては、泡立てすぎる心配はほとんどありません。心配な場合は、表示時間より少し長めに泡立てても大丈夫です。

ミキサーを持ち上げて垂らしたときに、跡がしっかり残る状態まで泡立てるのが目安です。

泡立てただけでは気泡の大きさが不揃いなので、ミキサーを低速にして1分間ゆっくり混ぜることで、気泡が細かく整い、強い泡になります。

粉類はダマになりやすいので、必ずふるってから加えるようにしましょう。

ゴムベラを立ててボウルに入れ、縦の一方向に動かすように混ぜると、簡単に「切るように混ぜる」ができます。

ココアパウダーの油分は卵の泡を消してしまう可能性があるので、なるべく手早く混ぜ合わせましょう。

牛乳を少量の生地と先に混ぜ合わせておくことで、スムーズに生地全体に馴染み、優しく混ぜられます。牛乳は生地をしっとり柔らかくし、割れにくく巻きやすいスポンジにしてくれます。

生地は低い位置から優しく型に流し込むと良いです。

竹串を使う際は、穴を開けないように先端ではなく太い方を使うと安心です。くるくるしながら移動させると、厚みが自然と均一になります。

トースターに温度設定がない場合、600Wがだいたい200℃に相当します。

焼き色が濃ければ上からアルミホイルで覆ってください。チョコ生地は焼き色が分かりづらいので、表面が乾いていたら覆っておくと安心です。トースターによっては焦げやすいので、たまに様子を見ましょう。

乾燥を防ぐために、ふわっと蓋をしたり、冷めたらすぐにラップでくるみましょう。

生クリーム選びもポイントです。脂肪分30%台だとカチッと泡立てるのが難しいですが、40%以上の脂肪分なら形を保ちやすいです。

ツヤが少し消えるくらいまで、しっかりと泡立てて大丈夫です。

アルミホイルを剥がすときは、生地が破れないようにゆっくりと丁寧に剥がしましょう。

巻き終わりを斜めにカットしておくと、ロールケーキが綺麗に収まります。

クリームは手前をやや薄く、奥に向かってだんだん薄くなるように斜めに伸ばします。斜めに切った部分にはクリームを塗らないようにしましょう。

生地が柔らかいので、乾燥にさえ気を付ければ割れる心配はありません。

巻いている途中で「あれ？」と思っても、ゆっくりなら戻っても大丈夫です。

緩く巻かず、きつく巻くイメージで巻きましょう。最後に調理用のカードや定規などでぐっとロールを締めると形が整います。

ナイフは事前にお湯で温めておくと、カットがきれいに行きます。一度冷やしているロールケーキなので、カットがスムーズです。

乾燥に弱いケーキなので、冷蔵庫に入れる際は乾燥しないよう特に気をつけましょう。

固まってしまったクリームも、再度ハンドミキサーで混ぜることでつやと柔らかさが復活します。

星口金を使うと、絞るだけで華やかなデコレーションになります。