上白糖を使う場合、ダマになりやすいので粉類と一緒にふるうとサラサラに仕上がります。

生クリームは空気を含んで泡立つのではなく、脂肪分がぶつかることで固まるので、ホイッパーではなくゴムベラで混ぜるだけで硬くなります。

生地に多少ダマが残っていても問題ありません。

マフィンの型は大きいものより小さいものを使う方が美味しく仕上がります。

生地をマフィン型に流し込む際は、絞り袋を使うとより簡単に行えます。

しっとりほろっとした生地には、ダークチョコレートが特によく合います。お好みで増やしてください。

クランブルはボウルに入れたまま30秒ほど電子レンジにかけると、よりよく固まります。

生地はあっという間にできるので、作り始める前にオーブンを180℃に予熱し始めるとスムーズです。

焼き立てのマフィンはふわふわで柔らかいので、粗熱が取れるまで型に入れたままにしておくと、「きのこのかさ」が取れるのを防げます。

型から取り出しにくい場合は、焼く前にマフィンの縁など、はみ出る可能性のある部分に油を塗っておくと安心です。

脂肪分40%の生クリームはほろっとした食感に、30%はよりふんわりした食感になります。脂肪分が低いと生地がねっとりしやすいため、その場合は少し粉を増やすか、小さめの型を使用することをお勧めします。