大さじ2のグラニュー糖と小さじ1の水をカルメ焼き器（または小さいおたまや鍋）に入れます。

弱火で加熱し、かき混ぜずにふつふつと泡立て、周りが薄く色づくまで待ちます。この際、シロップや鍋の部分に触れないように注意しましょう。

火を止め、ふるっておいた重曹をひとつまみ加え、素早くかき混ぜます。ヤケドに注意してください。

大きな泡が落ち着いてきたら、ダルゴナ液をベーキングシートの上に落とし、室温にもよりますが数十秒放置します。

ダルゴナの表面に膜が張ったようになったら、平らな耐熱容器を使って上からプレスし、平らにします。

好きなクッキー型（星形など）をダルゴナに押し込みます。

冷めて固まったら、へらなどを使ってベーキングシートから剥がして完成です。

きのこ型（傘の代用）を使って型抜きをし、上部に切れ込みを入れることで傘の形を表現します。

（ダルゴナクッキーのアレンジ）チョコレートチップを混ぜたクッキー生地を厚さ3mmに伸ばし、直径10cmくらいの丸型で抜いてベーキングシートを敷いた天板に並べます。

クッキー生地が柔らかくなった場合は、冷凍庫で10分ほど冷やします。

160℃に予熱したオーブンで17～20分焼きます。真ん中までうっすら焼き色がつく程度が目安です。

焼いたクッキーの上にダルゴナ液を落とし、表面がくっつかなくなったらプレスして型を押し込みます。

（ダルゴナコーヒーのアレンジ）余ったダルゴナをジップロックに入れ、めん棒などで細かく砕きます。

グラスに氷と牛乳を入れ、エスプレッソ（または濃いめのコーヒー）を注ぎます。

砕いたダルゴナをカフェラテの上にトッピングし、型抜きしたダルゴナを添えて完成です。