【Rice flour sweets・Just mix】How to make Financier by HidaMari Cooking | How to Make Rich Chocolate Financiers: Egg White and Rice Flour Sweets | HidaMari Cooking | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 90g
- 30g
- 100g
- 90g
- 大さじ1
- 65g
- 45g
- 8g
- 3g
- 適量
- 適量
👩🍳 Instructions
無塩バター90gを計量し、小鍋に入れます。
鍋を火にかけ、無塩バターを溶かします。混ぜながら泡がキメ細かくなり、茶色く色づくまで加熱し、焦がしバターを作ります。
火からおろした焦がしバターにスイートチョコレート30gを加え、余熱で溶かし混ぜます。
別のボウルに卵白100g、きび砂糖90g、ラム酒大さじ1を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
アーモンドプードル65g、米粉45g、ココアパウダー8g、ベーキングパウダー3gをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
3.で用意した焦がしバターとチョコレートの混合物を、2回に分けて5.の生地に加え、その都度ゴムベラで均一になるまで混ぜ合わせます。
完成した生地を絞り袋に入れます。
フィナンシェ型に離型油をスプレーします。
型に生地を30gずつ絞り入れ、アーモンドスライスをトッピングします。
190℃に予熱したオーブンで8～12分間焼きます。
焼き上がったフィナンシェを型から外し、網に乗せて粗熱を取ります。
フィナンシェを個別の袋に入れ、ヒートシーラーで密閉し、ラッピングをします。
💡 Tips & Points
バターを焦がす際は、混ぜながら泡がキメ細かくなり、茶色く色づくまで熱すると、香ばしい風味が引き立ちます。
焦がしバターは熱いうちにチョコレートを加えて余熱で溶かすことで、なめらかな状態になります。
粉類を加えた後は混ぜすぎると生地が硬くなるので、粉っぽさがなくなる程度に留めましょう。
About This Recipe
This video shows you how to make rich chocolate financiers. Browned butter adds a fragrant aroma, and egg whites and rice flour create a moist texture. The rich flavors of chocolate and rum give them a luxurious taste, almost like raw chocolate. Since it only requires mixing the basic ingredients and baking in a mold, it's recommended even for beginners. The finished financiers are perfect for enjoying at home or as a gift for someone special.
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