【Just mix・birthday】How to make Raw chocolate cake by まんまるkitchen | A moist and rich chocolate cake recipe that will make any cream lover swoon! | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 2個
- 50ml
- 40g
- 35g
- 200ml
- 30g
👩🍳 Instructions
卵を卵黄と卵白に分けます。
卵黄を軽く溶いたら、水を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
ココアパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。
卵白にグラニュー糖（40g）を全部加え、初めは高速で泡立てます。
泡がしっかりしてきたら低速にしてキメを細かくしていき、しっかりと角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。
ココア生地にメレンゲを1/3加えて伸ばすように混ぜていきます。泡が潰れるのを気にせずしっかりと混ぜ合わせます。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないように切るようにして混ぜ合わせます。
型（12cmの底が抜けるもの）の底にクッキングシートを敷いておいてください。
型に生地を流し入れ、上から軽く押し付けて空気を抜き、形を整えます。
天板に乗せて、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間冷やします。
生クリームを泡立てます。今日は動物性の36%生クリームを使いました。
グラニュー糖（30g）を加えて泡立てていきます。
メレンゲと同様に初めは高速で泡立てて、最後、低速でキメを細かく整えて仕上げます。
冷やしておいたガトーショコラに生クリームをたっぷり入れます。
軽く押し込みながら形を整え、表面も平らにしたら冷蔵庫で3時間冷やします。
型から外していきます。
表面にココアパウダーを振っていきます。
💡 Tips & Points
卵は冷蔵庫から出したてを使用してください。常温だと泡立ちにくくなります。
卵白に卵黄が入るのも泡立ちが悪くなる原因になるので注意してください。
無糖の純ココアパウダーを使用してください。
泡が潰れるのを気にせずにしっかり混ぜ合わせます。混ざりにくい時は泡立て器を使ってください。
今度は泡を潰さないように切るようにして混ぜ合わせます。
上から軽く押し付けて空気を抜き、形を整えます。
爪楊枝など刺して生地が付いてこなければOKです。
さっぱり食べたい時は植物性のホイップがおすすめです。
切る時は包丁をお湯で温めてから切りましょう。
About This Recipe
This is a recipe video for a moist and rich raw chocolate cake made with pure fresh cream and cocoa powder, without using any chocolate. Cocoa is mixed into the egg yolk batter, then combined with meringue whipped until stiff peaks form and baked. Once baked, the chocolate cake is allowed to cool slightly and then chilled. A generous amount of whipped animal-based fresh cream and sugar is placed on top and chilled again. Finally, cocoa powder is sprinkled on top, and a rich chocolate cake with a smooth, melt-in-your-mouth texture that cream lovers will adore is complete. It's an easy treat to make even without chocolate, and perfect for special occasions.
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