薄力粉200gとベーキングパウダー5gをふるいに入れます。

ふるって細かくします。

ふるった粉に砂糖35gと塩2gを加えます。

スクレーパーで粉類をよく混ぜ合わせます。

小さく切って冷やしておいた無塩バター80gを粉の山に加えます。

スクレーパーを使い、バターが溶けないように素早く細かく刻みながら粉と混ぜ合わせます。バターが小さな粒状になるまで繰り返します。

粉を山状にして中央にくぼみを作ります。

くぼみに卵1個(50g)と牛乳25gを加えます。

スクレーパーで卵と牛乳を粉と混ぜ合わせ、生地を叩かずに折りたたむようにしてまとめます。

生地をスクレーパーで切り分け、重ねて軽く押さえる動作を4～5回繰り返します。

生地をラップやビニール袋に包み、冷蔵庫で1時間冷やします。

冷やした生地を4等分に切り分けます。

それぞれの生地を手で平らに伸ばします。

生地の中央にクリームチーズ25gを乗せます。

クリームチーズを包むように生地を閉じ、軽く形を整えます。

クッキングシートを敷いた天板にスコーンを並べます。

卵黄1個を溶いて、スコーンの表面に刷毛で塗ります。

180℃(356°F)に予熱したオーブンで10分焼き、その後さらに20分焼きます (合計30分)。エアフライヤーでも可能です。

焼き上がったスコーンを取り出し、粗熱が取れたら完成です。

スコーンを半分にカットし、中のクリームチーズを見せます。お好みでジャムを添えても美味しいです。