さつまいも（2本）を皮ごと使うので、よく洗います。皮を剥いても作れます。

さつまいもの硬い両端を切り落とします。

さつまいもを1cm幅に切り分けます。焼きムラがないように均等な厚さにします。

1cm角に切り分けます。端は小さくなりやすいので、分けて切ると均等にできます。

切ったさつまいもを水に入れ、苦味や渋みが出ないよう10分ほど浸してアク抜きをします。水が濁ったらアク抜き完了です。

ボウルにザルをセットし、さつまいもの水気をしっかりと切ります。油跳ね防止とサクサク食感のために重要です。

水気を切ったさつまいもをボウルに戻します。

ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱します。

加熱後、ラップを外し、さつまいもを軽く混ぜます。柔らかくしすぎると崩れるので、軽く温める程度でOKです。

フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、中火で30秒〜1分ほど温めます。

温まった油にさつまいもを2〜3回に分けて入れ、焼きムラがないようにコロコロ転がしながら焼きます。

全体が柔らかくなり黄色っぽくなってきたら、崩れないように焼き色をつけ、きつね色になったら火を止めます。

焼いたさつまいもをフライパンから上げて粗熱を取ります。

残りのさつまいもも同様に焼きます。一度焼くとフライパンの温度が上がって焦げ付きやすいため、火を切って温度を下げてからさつまいもを入れてください。量が多すぎると時間がかかり、ムラができやすいので注意し、しっかりと粗熱を取るとカリッと仕上がります。

お好みで砂糖をまぶし、全体を混ぜ合わせます。上白糖は溶けやすいのでグラニュー糖がおすすめです。

素材の甘さと香りに砂糖の甘さが加わり、止まらないおやつの完成です。