塩は均等に散るように先に牛乳で溶かすのが良い。細かい塩を使う場合は牛乳で溶かさなくて大丈夫です。

粉類だけざっくり混ぜてから、油、牛乳の順で袋に入れてください。

私が使っている塩は粒が大きめで粉類と混ぜても部分的にしょっぱくなりがち。先にしっかり溶かすことで満遍なく味がつきます。袋に穴が開かないように気を付けて。

麺棒がなければ手でも、ラップの芯でも大丈夫です。

薄く延ばしたら折りたたみ、水分油分の多いところと粉っぽいところを重ねます。

何度か繰り返すと全体が均一に、ビニールからもきれいに剥がれるようになります。

このレシピは固めの食感でガリっとさせたいので、あえてベーキングパウダー無しにしています。

さくっと軽い食感が好みの方は、薄力粉と一緒にベーキングパウダーを加えます。加える量は小さじ1/3程度。1.5gで十分です。

あとは好みの厚さにするため一度畳みます。

袋を折りたたむとまっすぐきれいに延ばせます。

袋がシワになってるとあとがついてしまうので裏表確認します。

厚みもだいたい揃っていればOK。一旦冷やすと型抜きしやすくなります。

型抜きした後の生地はまたまとめ直して同じように成形します。

生地作りに使った袋をまな板代わりに使います。

包丁で生地を切るとどうしても潰れて形が崩れがち。そこで、下にタオルを敷いてカットします。

タオルを畳んで厚みを出すと、生地が下に押されても潰れにくくなります。

完璧ではありませんが、手軽でなかなか効果的。

洗い物を出さずにキレイにカットするには、糸を使います。

厚さが均等になるように気を付けて糸を巻き付け、引っ張って切ります。

糸は手縫い糸より細いミシン糸の方が生地がくっつかずやりやすいです。

ちょっとめんどうくさそうですが、包丁で切るより断然キレイにカットできます。

表面がザラザラっとした感じになりますが、抑えれば整います。私はこの感じが好きなのでそのまま焼きます。

きつね色になるまで焼くとより香ばしくなります！

上にチョコをかけるなら、焼いてすぐにチョコレートを乗せます。製菓用のチョコを使っていますが、板チョコを割って乗せてももちろん大丈夫です。あとで冷蔵庫に入れやすいように小皿に移しました。

オーブンの庫内がまだ熱いうちに30秒ほど入れてチョコを溶かします。クッキーが焼けたらすぐにオーブンは切っていますがチョコレートは余熱ですぐに溶けてくれます。

竹串や箸などでクッキーの端までチョコレートを広げます。

クッキーが冷めてからチョコレートを塗るよりも、簡単な上に洗い物も出ません。

クッキーがまだ熱いのでチョコレートがすぐには固まらず、作業がしやすい。そして固まらないおかげでキレイにのばせます。

表面が固まってきたらナイフで模様をつけます。

冷蔵庫で冷やすと表面がすぐ固まるので冷やしすぎには注意！

あとはチョコレートが固まるまで冷やして完成！

チョコをつけなくてももちろん美味しい！ポリポリ、ついつい手が止まらなくなります。