全卵2個をボウルに割り入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

砂糖60gを加え、生地が持ち上げた時にリボン状に落ちるまで泡立てる。

薄力粉60gをふるい入れ、ゴムベラで40～50回混ぜ合わせる。

抹茶4gと太白ごま油15gを別のボウルに入れ、よく混ぜる。

水15gを加え、さらに混ぜ合わせる。

スポンジ生地の一部を抹茶ペーストに加え、しっかり混ぜてなじませる。

抹茶ペーストを元の生地に戻し、マーブル模様になるように軽く混ぜる。

抹茶スポンジ生地をクッキングシートを敷いた15cm×15cmの型に流し込む。

170℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。

焼き上がったケーキは型から取り出し、クッキングシートを剥がしてケーキクーラーで冷ます。

冷めた抹茶スポンジケーキを3枚にスライスする。

ホワイトチョコレート40gを細かく刻み、湯煎で溶かしてなめらかにする。

溶かしたホワイトチョコレートに抹茶5gをふるい入れ、よく混ぜて抹茶ペーストを作る。

生クリーム300mlと砂糖20gを氷水にあてながら泡立てる。

泡立てた生クリームから160gを別のボウルに取り分ける。

抹茶ペーストに生クリームを少量加えて混ぜ、抹茶クリームを作る。

取り分けた生クリーム160gと抹茶クリームを混ぜ合わせ、泡立てる。

残りの泡立てた生クリームにマロンクリーム120gを加え、よく混ぜる。

スポンジケーキ1枚にマロンクリームを均一に塗る。

その上に抹茶クリームを重ねて塗る。

2枚目のスポンジケーキを重ねる。

再びマロンクリームを塗る。

その上に抹茶クリームを重ねて塗る。

3枚目のスポンジケーキを重ね、全体を抹茶クリームでナッペする。

温めたナイフでケーキの側面をきれいにカットし、均等なサイズに切り分ける。

抹茶クリームを絞り袋に入れ、ケーキの表面にデコレーションする。

マロンクリームを絞り袋に入れ、抹茶クリームの間にデコレーションする。