砂糖大さじ3と水小さじ2を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600w）で3分加熱します。

カラメルの色を見ながら10秒ずつ追加加熱し、好みの色になったらプリン型に流し入れ、全体に行き渡らせておきます。

鍋に牛乳180cc、生クリーム150cc、グラニュー糖60gを入れ、弱火で沸騰直前まで温めます。

室温に戻したクリームチーズ200gをボウルに入れ、なめらかになるまでヘラで混ぜます。

溶いた卵黄3個分をクリームチーズに3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

溶いた全卵3個分を卵液に3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

温めた牛乳と生クリームの混合物を、卵液に3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ、プリン生地を作ります。

カラメルソースを入れたプリン型に、プリン生地をこし器で漉しながらゆっくりと流し入れます。

プリン型にアルミホイルで蓋をし、バットに置きます。

バットに熱湯をプリン型の半分くらいの高さまで注ぎ入れます。

140℃に予熱したオーブンで75〜90分湯煎焼きします。

焼き上がったら粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。

冷やし固めたプリンの側面にナイフを入れ、型から外れやすくします。

プリンの型に皿をかぶせてひっくり返し、プリンを皿に移して完成です。