マイクロプレインまたはおろし金でレモンの皮をすりおろす。

レモンを半分に切り、絞り器で果汁を絞る。

無塩バターを耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。

別のボウルに全卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜる。

全卵のボウルを湯煎にかけ、ハンドミキサーで35℃になるまで混ぜる。

湯煎から外し、さらにハンドミキサーで白っぽく、リボン状に落ちるまで泡立てる。

薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

溶かした無塩バターにレモン果汁を加え、よく混ぜ合わせる。

生地にレモンの皮、レモン果汁（小さじ1/2）、溶かしバターとレモン果汁の混合物を加え、ムラがなくなるまで混ぜ合わせる。

マドレーヌ型にスプレーオイルを吹き付ける。

生地をマドレーヌ型に流し込む。

180℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。

焼き上がったレモンケーキを型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

レモンアイシングを作る。粉砂糖とレモン果汁を混ぜ合わせる。

冷めたレモンケーキにレモンアイシングを刷毛で塗る（またはホワイトチョコでコーティングする）。

ピスタチオを細かく刻む。

レモンアイシングを塗ったケーキを200℃に予熱したオーブンで2分焼く。

溶かしたホワイトチョコレートを用意し、冷めたレモンケーキをフォークで刺し、半分だけコーティングする。

ホワイトチョコレートが固まらないうちに、刻んだピスタチオを飾る。