型抜きバニラクッキーの生地作り：柔らかくした無塩バターに粉砂糖と塩を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。

卵黄とバニラエキストラクトを加え、よく混ぜ合わせます。

米粉とアーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

生地をひとまとめにしてラップで包み、麺棒で厚さ8mmに伸ばして冷蔵庫で20分以上冷やします。

型抜きココアクッキーの生地作り：柔らかくした無塩バターに粉砂糖とココアパウダーを加え、なめらかになるまですり混ぜます。

卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。

米粉とアーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

生地をひとまとめにしてラップで包み、麺棒で厚さ8mmに伸ばして冷蔵庫で20分以上冷やします。

絞り出しシナモンクッキーの生地作り：柔らかくした無塩バターを泡立て器でなめらかにします。

粉砂糖とシナモンパウダーを加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。

卵白を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜます。

ラム酒を加え、混ぜ合わせます。

米粉とアーモンドプードルをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ、生地をひとまとめにします。

絞り出し抹茶クッキーの生地作り：柔らかくした無塩バターを泡立て器でなめらかにします。

粉砂糖と抹茶パウダーを加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。

卵白を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜます。

米粉とアーモンドプードルをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ、生地をひとまとめにします。

絞り袋に口金（星形）をセットし、シナモン生地と抹茶生地をそれぞれ詰めます。

クリスマスツリークッキー：オーブンシートにシナモン生地で木の幹を絞り、その上に抹茶生地でツリーを絞ります。160℃に予熱したオーブンで13-18分焼きます。

クリスマスリース：オーブンシートにシナモン生地でリース状に絞ります。160℃に予熱したオーブンで10-15分焼きます。

型抜きクッキー：冷やしておいたバニラ生地とココア生地を型で抜きます（サンタブーツ、ジンジャーブレッドマン、星、丸など）。170℃に予熱したオーブンで15-20分焼きます。

市松模様クッキー：冷やしておいたバニラ生地とココア生地をそれぞれ厚さ8mmに伸ばし、幅2cmの棒状にカットします。

バニラ生地とココア生地の棒を交互に並べて貼り合わせ、幅2cmの棒状にします。

できた棒を2cm厚さにカットし、さらに貼り合わせて市松模様にします。

170℃に予熱したオーブンで15-20分焼きます。

アイシング作り：粉砂糖とレモン汁を混ぜてアイシングを作ります。

焼きあがったクッキーをアイシングや溶かしたチョコレート、アラザンでデコレーションします。

飾り付けしたクッキーを缶に詰め合わせて完成です。