チョコレートを湯煎で溶かす（または電子レンジを使用）。ミルクチョコレートではなく、色の濃いダークチョコレートを使用します。

溶けてきたらゴムベラで混ぜ、さらさらでなめらかになるまで溶かします。レンジで溶かす場合は焦げることがあるので少しずつ。湯煎の場合も沸騰させないようにゆっくり温めます。

溶かしたチョコレートに薄力粉をふるって加えます。ダマになりやすいので必ずふるって加えてください。

ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜていきます。だんだん生地が重たくなってきたらよく混ぜ合わせ、生地の完成です。

絞り袋に口金（星口金）をセットし、チョコレート生地を入れます。生地が冷えるとカチカチになるので、できたらすぐに絞っていきます。絞り袋の先を塞ぐのが難しければ、クリップで留めておくと簡単に塞げます。

オーブンシートを敷いた天板に、絞り袋で好きな形に絞っていきます。星口金なら丸く絞るだけでも、一本線やなみなみでも、それっぽくなります。バレンタインが近いのでハート形も作ります。冷えて固くなってきてしまったら、湯煎でゆっくり温めてください（レンジで温めると固まってしまいます）。スプーンで丸く落としてもきれいにできます。この場合は温かいうちの方が表面がきれいに仕上がります。

オーブンを150℃に予熱しておきます。絞っている間に温めておきましょう。

予熱が完了したら、そのまま150℃で6分焼きます。絞った後に冷えて固まるのは問題ありません。低めの温度で焼くと、きれいな色のまま出来上がります。180℃くらいだと表面が白くなることがあるので注意してください。焼き上がりは触ると表面が剥がれたりするので触らずに冷まし、すぐに冷めてサクッとしたクッキーになります。

（薄力粉ではなく米粉でも作ることができます。使った米粉はミズホチカラ製菓用です。米粉はサラサラなのでふるわずにそのまま加えてOK。生地の固さは薄力粉と同じくらいになりますが、吸水のいい米粉だと違ってくるかもしれません。）

このままでも十分ですが、お好みでデコレーションをします。チョコをつけたりかけたり、100均でも売っているようなナッツやドライフルーツ、チョコスプレーなどのトッピング素材も映えます。ホワイトチョコかと思って溶かしたらアイシングペンでした。フリーズドライのいちごは色が落ち着いているので、チョコレートと合わせると大人っぽくなります。室温が低いとチョコがすぐ固まってくるので、軽く押し付けてくっつけます。粉糖をかけるだけでも少し大人っぽくなるので、トッピングが苦手な人にもおすすめです。

出来上がりはしっかり固くなります。サクッとしているのに、口に入れるととろけていく、焼きチョコのような生チョコのような不思議なクッキーです。低めの温度で短い時間焼くので、火は通しつつチョコレートのなめらかさが残ります。米粉も小麦粉も同じように出来上がりましたが、米粉の方が若干ほろっと焼き上がります。材料や工程が少ない分失敗しにくいので、絞って形を作るのもとても楽しいです。