卵黄が入ったボウルにグラニュー糖10gを加え、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

レモンの皮のすりおろしを加える。

別のボウルにレモン汁20gと無糖ヨーグルト50gを入れ、均一になるまで混ぜ合わせる。

卵黄液にレモン汁とヨーグルトを混ぜたものを加え、よく混ぜる。

米粉65gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

米油25gを加え、なめらかになるまで混ぜる（卵黄生地完成）。

冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。

グラニュー糖50gの半分を加え、さらに泡立てる。

残りのグラニュー糖を加え、角がしっかりと立つまで泡立ててメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、ホイッパーで泡を潰さないように馴染ませる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで生地全体をさっくりと混ぜ合わせる。

シフォン型（Φ12cm）に生地を流し込み、竹串で表面をならし、型を軽く叩いて余分な空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

焼き上がったらすぐに瓶などに逆さまにして粗熱を取り、冷蔵庫で3時間冷やす。

型から外し、好みで切り分ける。